Viñarroyo Verdejo
DATOS TÉCNICOS:
Elaboración
Recepción de la uva en bodega, estrujado-despalillado y un prensado ligero para extracción de los mostos yema, desfangado estático medio ayudado con el frío para pasar a una fermentación alcohólica a baja temperatura durante 3 o 4 semanas de duración. posteriormente se realiza un trasiego de lías gruesas para así poder trabajar durante varios meses las lías finas y ricas en manoproteínas que quedan en suspensión en el depósito. finalmente se lleva a cabo una clarificación y filtración ligera.
Vendimia
Tercera semana de septiembre. se realizó de forma manual y parte mecánica con una selección de uva según maduración, grado, estado sanitario y edad del viñedo. fue una vendimia fácil dado que la climatología acompañó y se pudo realizar de manera muy coordinada.
CATA
Color amarillo pajizo con ribete verdoso, limpio, brillante y muy atractivo.
Nariz: potencial aromático alto, de intensidad media alta, desprendiendo ciertos aromas a hierba seca, recuerdos de fruta tropical como la papaya y piña, un fondo floral con apuntes herbáceos, anisados y mentolados.
En boca: elegante, muy amplio a la entrada, carnoso y de buena estructura, con un paso fresco y ácido en el que se marca un sutil carácter varietal recuperando al final las notas frutales.
DATOS ANALÍTICOS:
* CONSUMO: PREFERENTEMENTE DURANTE 2025, COMIENZO DE 2026
